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田家の自然薯(ジネンジョ)

丹後弥栄の大自然の恵みで育まれる極上自然薯

〒627-0121 京都府京丹後市弥栄町堤1053-6

地図表示 関連サイト

田家の自然薯作りは、弥栄町堤にある国営農場の畑で行います。自然の山に自生する自然薯を畑で作る為に、長い年月をかけて研究/試行錯誤を繰り返し、やっと納得の粘りと香りを実現しました。例えば、自然薯作りには農業用水などの水をほとんど使用しません。これは自然に限りなく近い環境を再現する為に、自然の雨のみを利用しているからです。研究/試行錯誤を経た現在では、私の畑でとれた弥栄町堤の自然薯と、山に自生している自然薯をとろろにして比較してみましたが、その差は私自身でもわからない程です。粘りや甘み共に互角です。一点だけ相違点を申し上げるなら、山に自生している自然薯の方が、畑で作られたものより若干「土臭い」といったくらいでしょうか。

予約&注文受付は毎年9月中旬〜12月末までの間で、関連サイト内のみで行われます。

自然薯(ジネンジョ)とは?
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 山菜の王様とも呼ばれる「自然薯(じねんじょ)」は、その名の通り、自然の山々で静かに育まれる山芋の一種です。山芋といえば、長芋(ナガイモ、ヤマトイモ、イチョウイモ、ツクネイモなど)などが真っ先に連想されがちですが、自然薯は長芋などとは品種が全く異なりますので御注意下さい。


山菜の王様「自然薯」は香り・粘りが別格です
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山芋を使った料理で有名な薯蕷(とろろ)料理は、自然薯が山菜の王様であることをはっきりと理解できる料理方法のひとつです。自然薯を一番美味しく食べる方法は、生のまま擂る(する)です。従いまして、自然薯を擂った「とろろ」を使ってとろろ御飯にしたり、とろろを箸で切りながら醤油に漬けて生のまま食べるのがお勧めです。生の状態の自然薯のとろろは、土のほのかな土の香りが素晴らしく甘い。そして自然薯の旨さの証「粘り」も最高です。粘りに特に優れた自然薯は、口に入れた時の口当たりが素晴らしく、食感・粘りを他の食材にたとえるなら、ちょうどつきたての熱々のオモチに似ています。

観光ガイド スポット詳細
スポット名田家の自然薯(ジネンジョ)
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交通アクセス
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定休日・休業日
入場料・料金
駐車場・料金

田家の自然薯(ジネンジョ)の関連動画

自然薯の初堀の様子(京丹後市/自然薯農家・田家)
自然薯を使った「とろろ汁」の調理レシピ(動画)・擦り方・料理方法

※ 田家の自然薯(ジネンジョ)は弥栄 峰山 野田川の観光スポットです ※

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観光スポットの名称・特徴観光カテゴリ
田家の自然薯(ジネンジョ)
丹後弥栄の大自然の恵みで育まれる極上自然薯
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