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守源旅館〒629-3104 京都府京丹後市網野町網野656
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ニュース＆トピックス
活けガニの花咲き造り
投稿者:守源旅館 投稿日:2003年11月07日
 
活けガニを氷水であらいにして、花を咲かせたようにします。
プリッとした身の繊維が米粒大になります。活けガニだからできる技です。
そのままかぶりつくも良し、甲羅味噌焼きの中に入れていっしょに焼いて
食べるも良し。濃厚なカニ味噌味と活けガニの絶妙な食感はたまりません。
贅沢に召し上がってください。また、甲羅にお酒を入れて甲羅酒もたまりません。
甲羅がカラカラになるまでいただけます。自然の恵みと食の道を極めていただければ、この上ない幸せです。 丹後・網野の隠れ宿 守源旅館
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