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超幻！網野ガニに出逢えるプラン 松葉蟹(浅茂川港 大善丸)
地物松葉かにを獲る、浅茂川漁港の底引き船が一隻となり、網野産松葉かには、超レアものだからこそ、そんな中で、てり吉で地蟹を食べていただきたい、そんな思いを集結したプランです。世間はますますグルメ志向、10年前までは「地かに」って、どんな蟹ですか？と尋ねられ、少々うなだれてしまった、そしてまた、地元にさえ行けば当たり前においし蟹＝地かにを召し上がる事と思っていらっしゃる方に、がっかりさせる事は、お話出来なかった。当時より、地蟹にこだわってきたてり吉にとっては、数年前より、本物の地場産松葉かにのみ、タグがつけられ差別化され、世間の認知度も高まり、やっと解りやすくなった。
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平日限定「活かにコース」慶びプラン 津居山蟹
リーズナブルに「活かに」をご提供いたします。鮮度抜群！食べた人だけが味わえる活かにの甘さを知る！！つるや、おススメ。地物コース！！津居山漁港で水揚げされる「地物活かに」をリーズナブルにご提供いたします。当日水揚げされたばかりの、「地物活かに」は、透明度も抜群で、かにも、透き通っています。お造りは、もちろんのこと、カニすき鍋でも、プリップリに花が咲き、最高の食感が味わえます。自家養殖の「牡蠣」も付いた、この冬待望のご当地旨いものプラン。館内の入浴は、24時間OKです。
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地元極上の大地蟹を独り占め 津居山蟹
当宿の蟹プランは地元の蟹の美味しさを知って頂こうと、創業からずっと活け蟹にのみこだわり続けてきました。蟹は大きければ大きいほど、脂ものり味が格段に良くなります。当宿では、小さい蟹を数匹使うのではなく、身の詰まりが良い1キロ前後の兵庫県産津居山がに（京都名は松葉がに）を使っております。プランの内容は、大きな足をカニ刺しは （※活蟹1匹コースはカニ刺しは付いていません※）水っぽくなりますので、花を咲かせません。甲羅は甲羅焼き又は味噌スープ（焼きガニと焼いて頂くか鍋の一番上にのせて味噌スープにしてすすって下さい。）、残りの足とお腹の身は、焼きガニと30年以上継ぎ足し続けたポン酢で味わって頂くカニ鍋（かにしゃぶ）でお召し上がり頂きます。
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地元津居山活ガニ＋カニフルコースプラン 津居山蟹
Ｈ16年11月1日に新築オープンしたばかりの館で天然温泉丹後神の温泉「熊野の湯」にのんびり入りながら地元津居山漁港で水揚げされたばかりの活きた津居山ガニのお刺身と日本海のカニを堪能していただきます。大浴場には、男女共に久美浜湾が一望できる露天風呂があります。玄関を入ると足湯で旅の疲れを癒してください。献立 魚介類のお刺身・酢の物・地元活ガニのお刺身・焼きガニ・甲羅焼き・湯ガニ（背子蟹）・カニチリ・カニの天婦羅・カキフライ・雑炊・デザート。大阪・神戸・京都より直行バス毎日運行！
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最高級・幻の間人ガニコース 間人蟹(たいざがに)
今年から主人と女将の念願だった最上級の「間人ガニ」が枕山荘のメニューに加わります。冬の丹後半島沖合で獲れる「間人ガニ」は「幻のカニ」とも呼ばれ価格、味共に最高級の称号はこのカニの為に有るような一品です。一匹1ｋｇ程の「間人蟹」をお一人に1.5匹お出し致します。毎日間人港に水揚げされる量は他の漁港の松葉蟹に比べ極めて少なく希少な蟹になりますので、仕入れの関係上お早めのご予約を頂ければ幸いです。「カニ刺し」「蒸しガニ」「焼きガニ」等、本物志向のお客様には必ずやご満足いただける食材と自負致しておりますので、冬の贅沢な一時をお楽しみ下さい。
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間人ガニフルコース(花コース) 間人蟹(たいざがに)
地元産の蟹の中でも間人ガニはその品質から最高級の蟹と言われる物で、当宿では中でも1キロ以上の蟹を厳選してお出ししております。それは小さな蟹を2匹、3匹使うより、大きな蟹の方が貴重で当然身の入りも脂ののりも違い、味が全く違うからです。蟹刺しは、最も素材の良さがわかる一品です。間人ガニの繊細さと深みのある味わいをゆっくりと噛みしめて下さい。ひさみのカニすきは、主人生家の「よ志のや」秘伝のカニ味噌スープでお召し上がりいただきます。丁寧にとった黄金色の出汁に生のカニ味噌をとくと、ぱっと花が咲きます。これをまずスープとしてご賞味いただき、残った出汁でカニすきを楽しんでいただいております。
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間人蟹コース【学び】 間人蟹(たいざがに)
幻の間人蟹を初めて食べてみたい方の為に、活きた間人蟹をまるごと一杯、湯がき、蟹刺し、焼き蟹、甲羅焼きでお召し上がり頂きます。活きた間人蟹は脂のノリも申し分なく、間人蟹と合わせる塩や地醤油などの調味料も控えめに、間人蟹の持つ素晴らしく上品で繊細な味わいをご堪能頂きます。コースにはこの他に、かにしゃぶ、かにすき、かに天ぷらなどのずわいがに料理も含まれます。間人の蟹をより美味しくお召し上がり頂く為の三養荘独自の様々な工夫や拘りなど、間人蟹を知り尽くしているからこそできる間人蟹料理の数々。
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【王者】間人蟹 初冬の奏で 間人蟹(たいざがに)
間人ガニのみの地蟹料理をお召し上がりになられたい方向けの、カニ解禁後の11/6〜12/15までの期間限定プランを提供いたします。12/16〜1/14は、毎年間人ガニの相場が高騰/水揚げ不良が予想される為、提供不可となっております。また1/15以降は別プラン「後半戦！間人ガニコース」となっておりますので、そちらを閲覧下さい。このプランの間人ガニはお一人様約1.5杯〈大判〉を使用します。お料理方法も可能な限りお客様のリクエストに応じますので、全国に名高い間人ガニをフルコースで満喫されたい方は、是非このプランで御予約下さい。
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ことぶき特選間人蟹プラン【馳走】 間人蟹(たいざがに)
「間人蟹」は日帰り操業で水揚げされるので新鮮さと身詰まりが最高です。その風情のある味は、当地「間人」独特の松葉蟹として絶賛を博しております。 甘味のある「蟹刺し」、濃厚な味わいの「茹で蟹」、秘伝の出汁で作る「雑炊」等、皆様に本物を味わって頂きます。全国にその名を馳せる「間人蟹」を是非この機会に御賞味ください。 ※12月28日〜1月5日は御予約を受け付けできません。
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