秋のグルメ特集

食欲の秋、グルメの秋、秋になると日本海側などでは一斉に底引き網漁が行われ、松茸などの山の幸も豊富になります。この秋のグルメ特集では、秋に一際美味しい食材を扱う料理をあつめております。皆様の好みによって秋旅行の宿泊先をお探し下さい。松茸、紅ズワイガニ、アンコウ、伊勢海老、アオリイカ、ノドグロ、フグなど、日本各地で拘りの食材をお楽しみ下さい。

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日本海トラベル 秋特集第1弾 秋のグルメ特集 2004年8月29日号




秋の食材に拘ったおすすめグルメ料理

魚好きなグルメ向けの秋の旬魚「沖ギス」
一般的なキスといえば砂浜で釣れる「白ギス」です。この沖ギスは、白ギスに比べ大きく、脂ものっていて格段に旨いキスです。
丹後半島の秋料理★秋の沖ギスプラン 七輪・炭火焼でチリチリ焼き上げる浜焼き
三養荘 京都 京丹後市 間人 大人お一人様料金 宿泊:\12,600 食事のみ:\7,350
京都北部(山陰)にある間人港にて、9月から開始される底引網でとれた丹後の秋の定番・沖ギス(砂浜で釣れる白キスとは別)を香り豊かな「浜焼き・七輪で炭火焼」して、べっこう生姜で楽しむご宿泊プランです。その他にも、飯蒸(いいむす:あなご、あまだい、焼きウニ、吉野葛がけ)、お造り(ヒラメ、いか素麺、サザエ)、メイタガレイの揚げ物(磯部揚げ、湯葉揚げ、ししとう、茄子、丹後米稲穂合え)、松茸土瓶蒸し(松茸、ハモ、スダチ、三つ葉)、茶碗蒸し(銀杏、うなぎ、鳥、三葉)、小鮎甘露煮、煮だこ、手長エビ(四万十川産)、大徳寺風ふ、アワビ柔らか煮、ぐらのコブ巻き、インゲン、白貝、イカの塩辛、赤だし、松茸御飯(弥栄町の丹後米)、自家製漬物など。
通は知っている松葉がにの前の「紅ズワイガニ」、香住港で水揚げされたものを「香住蟹」と呼びます
日本海側にて冬に行われる松葉がに漁(11月6日解禁)の前、9月から底引き網漁にて水揚げされるのが紅ズワイガニです。
秋限定!紅ズワイガニフルコース★香住蟹 甘〜い紅ズワイガニは蟹好きにはこたえられない
旅館 富而 京都 京丹後市 網野 大人お一人様料金 宿泊:\15,000 食事のみ:\10,000
9月から解禁される兵庫県香住港の底引き網漁。そんな底引き網漁で水揚げされた紅ズワイガニ(香住蟹と呼ぶ)を、お一人様に2.5匹使用するフルコース料理です。紅ズワイガニ「香住蟹」は松葉蟹とはまた違い、みずみずしくツルンとした甘味が特徴です。茹でた紅ズワイガニは丸ごと1匹お召し上がり下さい。紅ズワイガニはキチンキトサン、タウリンを多く含み健康にも効果抜群です。このコースには、地魚の姿造りが付いています。紅ズワイガニ料理以外の旬の地魚もぜひ、ご一緒にお召し上がり下さい。
予約はこちらからどうぞ → 一泊二食付きプラン 昼食プラン
山陰・天然アンコウは全てが旨い。アンコウの醍醐味は是非グルメな秋に堪能ください
山陰にて9月から実施される底引き網漁にて水揚げされた天然のアンコウを使ったアンコウ料理。オレンジ色のアン肝はとろける食感!!
天然アンコウ鍋コース★山陰底引き網 天然の山陰産アンコウをアンコウ鍋で楽しむ
はなりょう 京都 京丹後市 網野 大人お一人様料金 宿泊:\11,000〜
山陰で水揚げされた「天然アンコウ」を、豪快に吊るして捌きあげる天然アンコウ鍋コースです。アンコウは、アンキモ(アンコウの肝)、はら身、皮、ヒレに至るまで、どの部分でも食べることができるとても美味しい深海魚です。アンキモが有名ですが、湯通しした「アンコウ」をさっと鍋で茹でてお召し上がりいただけるのが、天然アンコウ鍋コースの魅力です。アンコウが初めての方も、この天然アンコウ鍋コースで、丹後の秋の味覚を存分にお楽しみ下さい。
予約はこちらからどうぞ → 一泊二食付きプラン
天然九州長崎産の天然伊勢海老を豪快にコース料理でお召し上がりいただきます
料理長の出身地である長崎県松島にて今も伊勢エビ漁を行う両親と兄弟が、とびきりの伊勢海老を新海荘へ直送。
伊勢海老料理★天然九州長崎産 極上の天然伊勢海老を造り・塩焼きで豪快に楽しむ秋料理
新海荘 京都 京丹後市 浜詰・夕日ヶ浦 大人お一人様料金 宿泊:\15,750〜
九州長崎より直送した、新鮮な天然伊勢海老(イセエビ)を、豪快に伊勢海老の塩焼き、伊勢海老の具足煮、伊勢海老入りの造り盛り(刺身)を中心にお召し上がりいただきます。伊勢海老の水揚げ期間の関係上、春の4月から5月と秋の9月から10月末までの期間限定でご提供させていただいている料理自慢の新海荘一押しの期間限定の伊勢海老料理です。仕入れの関係上、当日予約などは承れませんので、ゆとりをもってご予約下さい。
予約はこちらからどうぞ → 一泊二食付きプラン
旨い秋魚の代表格といえば「ノドグロ」 繊細な白身と極上脂は納得の品質
ノドグロ(標準和名:赤ムツ)は、秋を代表する高級魚。脂の乗り切った上品な白身は通をも唸らせる
掲載終了
伊勢湾・篠島産の河豚(フグ)はその品質・鮮度が高く評価されています
下関の河豚(フグ)と並び、全国に名を轟かす河豚の名産地「伊勢湾」。そんな極上河豚をコース料理でご提供
掲載終了
アオリイカは秋の釣りでも有名・肉厚で新鮮なアオリイカは極上のイカです
若狭湾では四季を通じてイカ釣りが盛んです。中でも秋のアオリイカは味も抜群に美味しい
掲載終了
おいしいお昼ごはん 秋は新米のとれる季節。丹後コシヒカリは京阪神でも評判の旨いお米です
ことぶき 京都 丹後半島 間人(たいざ) 大人お一人様料金 昼食:\4,200 宿泊:\10,000
地元で評判の梅田農場(網野町)でもいよいよ今年も丹後コシヒカリの収穫時期となります。間人ことぶきでは、このとれたての秋の新米を使ったお食事プランと宿泊プランを提供中。お料理はもちろん間人港産の秋魚が中心の内容。美味しい新米とい美味しい魚を食べに、京都丹後半島へ来訪下さい。秋の丹後半島の海岸線は、ドライブ・ツーリングに最適です。秋の宮津・天橋立観光などのお食事としても御利用ください。
予約はこちらからどうぞ → 一泊二食付きプラン

秋に楽しめる様々な食材を贅沢に楽しむグルメ料理

会席料理Cコース
日本海と久美浜湾の双方の秋の幸が彩る鮮やかな会席料理。海の幸磯造り、鯛頭塩焼き、ハマグリ、トウモロコシ、サザエ壷焼き、わたり蟹踊り焼、二色そうめんちりめん風など。雅に仕上げられた料理には、料理人が真心を込めて一品一品調理致しております。
浜の路 臨江庵 京都 宿泊:\11,865〜
地魚中心に豪快底引き鍋料理
地元浅茂川漁港で取れた魚介類を中心にした会席料理です。お料理のメインは、その日の夕方に底引き網漁で水揚げされた新鮮魚介類を使った豪快鍋です。秋には琴引き浜で採れた海藻なども同時に楽しめます。全12品の会席料理です。
民宿 尾江 京都 宿泊:\10,000
地物会席料理
明治創業の網野の老舗料理屋。そんな風情のある座敷にて、秋の地魚中心の会席料理を楽しめるプランです。冬に向け、これからが丹後の地魚や地野菜が沢山採れる季節です。当店の地物会席は合計12品。地物会席を4つ切りのお弁当に盛り込んだミニプランもご用意しております。
藤右衛門 京都 食事:\3,675〜
秋の温泉季楽プラン
地元の定置網や底引き網漁船でとれる新鮮なハタハタ、カレイ、グビ、キス等の煮付け、天ぷらなどは、この季節でしかご堪能いただけません。また秋の味覚「松茸」も土瓶蒸しでお出しします。若主人が考案した陶版焼きの「チャンチャン焼」は味噌ベース味付けが好評です。
かとう 京都 宿泊:\12,000〜
海鮮会席料理
アマダイの宝楽焼を中心とした新鮮な魚介類をふんだんに使った会席料理です。お料理の内容は、料理長である別所達雄にお任せください。四季の幸豊かな丹後半島・天橋立の静かな宿で美味しい天然魚介類を満喫ください。料理内容は全て料理長のお任せとなります。
鳥喜旅館 京都 宿泊:\13,650〜
地魚創作会席料理A
地元浅茂川港で水揚げされたの秋の海の幸を、珍味、お造りの盛り合わせ焼き物・煮物・揚げ物・酢の物でお楽しみ頂きます。鮮度バツグンの魚貝のみ使っておりますので美味しい魚を追求する方向け。貸切風呂も無料ですのでカップル/家族でも大満足。
守源旅館 京都 宿泊:\15,750〜
岬お得なおまかせプラン
目の前に広がる越前・日本海からは、宿から100mのところにある「糠漁港」に毎日、新鮮な海産物が水揚げされる。秋になると糠漁港の水揚げ量も増え魚種も非常に豊富になる。焼き魚やお造り、酢の物など、その時一番美味しい越前の魚が楽しめます。
ホテルサン一幸 福井 宿泊:\12,000〜
地魚料理
朝あがった新鮮な漁貝類をふんだんに使った料理です。お客様が現在水揚げされている魚の中から魚を選んで夕食におだしする事もご相談頂ければ可能ですので旬の素材を堪能できると思います。また、釣りをされるお客様には釣った魚をこちらで調理してお客様にお出しするといったような民宿ならではのサービスもしておりますのでより楽しめるのではと思います。
魚集山下屋 福井 宿泊:\9,975〜
活き魚膳コ−ス
網代温泉は海と山に囲まれた漁師町であり「アジのタタキ発生の地」でもあります。この活き魚膳コ−スは、地元網代港に水揚げされる新鮮な魚介類を使用した海鮮グルメコ−スです。刺身6品の盛り込み、アジのタタキ姿盛り、特性煮魚、その他は時期により、洋皿物、鍋または陶板焼き、きんめ鯛のしんじょなど。
網代観光ホテル 静岡 宿泊:\9,450〜

秋祭り 露天風呂


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